Die Geschichte von GAGGIA beginnt 10 Jahre vor der eigentlichen Firmengründung. 1938 reicht Achille Gaggia sein Patent für die erste Kaffeemaschine ein, die den Druck für die Extraktion nicht mittels Dampf sondern über einen Kolben erzeugt. Der Verzicht auf den Dampf führt logischer Weise zu mehr Aromen, der Kaffee schmeckte weniger verbrannt. Der hohe Druck erzeugte die espressotypische Crema. Dieses neue Prinzip ist die Geburtsstunde des Espressos wie wir in kennen und lieben. 10 Jahre später wird das Unternehmen GAGGIA in Mailand gegründet und entwickelt Espressomaschinen und Kaffeevollautomaten, sowohl für den Gastrobereich als auch für den Hausgebrauch.