Wow – ECM Exacto – die neue Grind by weight Mühle der Heidelberger Edelschmiede. Vor nicht allzu langer Zeit kamen die ersten Mühlen mit integrierter Waage auf den Markt. Eine echte Errungenschaft für Kaffeeliebhaber die wirklich präzise ihre Mahlmenge bestimmen wollen. Wie immer hatten die ersten Mühlen mit Waage ein paar Startschwierigkeiten. Jetzt ist auch ECM auf diesen Zug aufgesprungen und hat nicht nur von vornherein alles richtig gemacht, sondern – wie wir meinen – in Teilen Details und Handling auch echt verbessert. 

In schwarz und Edelstahl poliert erhältlich passt die schön und schlicht gestaltete Mühle nicht nur zu den ECM Siebträgern. Und dass diese Mühle ordentlich Wumms hat merkt man spätestens wenn man die fas 10 kg schwere Mühle von A nach B trägt. Aber Vorsicht – eine „Grind by weight Mühle“ sollte niemals an der Siebträgergabel gehalten werden. Die dort verbaute Wiegezelle ist für maximal 3 kg ausgelegt und nicht für 10 kg. Eigentlich ist das ja logisch, dass dieses Präzisionsinstrument nicht als Tragegriff verwendet werden sollte – auch wenn es noch so verführerisch wäre, die Mühle an der Gabel anzuheben – besser nicht!

Bei Interface und der Menüführung haben sich die Heidelberger echt Mühe gegeben. Sehr intuitiv und leicht zu bedienen navigiert man über den hochauflösenden Touchscreen durch sämtliche Einstellungs-Parameter. Dabei ist die Grafik schön schlicht gehalten. Es können drei Mahlmengen programmiert werden, ebenso kann die Waage ausgeschalten werden und per Timer oder manuell der Kaffee vermahlen werden. Der Clou bei der Exacto ist die Schnelligkeit und Genauigkeit mit der die Mühle zu Werke geht. Zum Einen arbeiten im Inneren 64 mm Mahlscheiben zum Anderen – und das ist im täglichen Gebrauch echt ein Vorteil – kann man das Gewicht der verwendetet Siebträger vorab einprogrammieren. Das erspart das lästige Tarieren vor dem eigentlich Mahlvorgang – wie es bei anderen Grind by weight Mühlen der Fall ist und gestaltet den Mahlvorgang schön zügig. Ebenso einzigartig ist, dass die ECM Excato wirklich die gewogene Kaffeemenge am Ende des Mahlvorgangs anzeigt, während andere Mühlen nur den Zielwert anzeigen und sich das Gewicht dann doch etwas unterscheiden kann (allerdings auch nur im Zehntelgramm-Bereich). Das Barista Light, das den Siebträger beleuchtet, kann unterschiedlich eingestellt werden (aus, immer an oder nur beim Mahlvorgang an).

Der Totraum der Exacto liegt bei ca. 2,5 – 3 g. Das ist im Prinzip für eine Mühle dieser Bauart gut. Wer weniger möchte sollte sich eher nach einer Singledose-Mühle umsehen.

Tipp: Hat man für die dritte einzuprogrammierende Mahlmenge keine Verwendung, könnte man diese z.B. auch mit einem sehr kurzen Mahlvorgang für eben diese 2,5 – 3 g programmieren, um morgens oder nach einer längeren Nichtnutzung den Totraum leer zu mahlen. Die gleiche Einstellung kann dann auch verwendet werden, wenn man den Mahlgrad verstellt und erst mal den Rest des alten Mahlgrads aus der Mühle bekommen will.

Die Mahlgradverstellung funktioniert stufenlos und motorisch. Über ein seitliches Stellrad kann der Abstand der Mahlscheiben vergrößert oder verkleinert werden – und das sehr fein und geschmeidig. Der Mahlgrad wird auf dem Display über einen Zahlenwert dargestellt. Das bedeutet, hat man seinen Sweetspot mal gefunden, kann dieser über diesen Zahlenwert jederzeit wieder reproduziert werden.

Auch bei der Siebträgergabel hat sich ECM ins Zeug gelegt. Wie oben schon erwähnt ist die Gabel ja systembedingt ein Bestandteil der Waage – deshalb sollte an der Gabel nicht mit Gewalt hantiert werden! Die Höhenverstellung erfolgt über zwei Schrauben, die es ermöglichen die Gabel inkl. Anschlagbolzen auf die perfekte Höhe einzustellen. Die perfekte Höhe bedeutet in diesem Fall, dass der Kaffee an der Position im Siebträger auftrifft und „sein Häufchen macht“ wo ich es haben möchte. Der mittige Anschlagbolzen kann dann noch werkzeuglos auf fast jeden Siebträger eingestellt werden. Mit diesem Bolzen justiert man dann auch die Neigung des Siebträger bzw. kann diesen auch schön eben einrichten. Da die Mühle kaum streut kann die über diese Einstellmöglichkeit auch sehr gut ohne Funnel betrieben werden. Was natürlich wichtig ist, denn die Entscheidung muss vorher getroffen werden, schließlich mahlt die Mühle nach Gewicht und wenn ein Funnel verwendet werden soll, müsste dieser vorher mit eintariert werden.

Der technische Aufbau im inneren ist sehr durchdacht und aufgeräumt. Besonders hervorzuheben sind die Maßnahmen zur Geräuschreduzierung. Motor und Mahlwerk sind Gummigelagert, ebenso ist der Bohnenbehälter über eine Silikonring von Schwingungen der Maschine entkoppelt. Und das ist dann tatsächlich hörbar. Die Exacto ist angenehm leise.

Sollte man mal den Kaffeeauswurf reinigen wollen ist dieser werkzeuglos entnehmbar.

Standardmäßig kommt die Exacto mit einem 500 g Bohnenbehälter. Ein 1000g Behälter ist aber optional erhältlich. Auch daran erkennt man, dass die Exacto nicht nur für den Hausgebrauch konzipiert ist.